Le poirat fait partie du patrimoine culinaire berrichon et était également l’un des péché mignon de George Sand. Une recette unique à partir du mélange des poires et du poivre cuits en tourte. Un régal !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles poires
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Poivre noir
- 1 cuillerée d’eau de vie de poire (de préférence) ou de Cognac
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- Prenez 1/2 livre de farine.
- Faites un trou au milieu, mettez-y la pincée de sel, le beurre ramolli, 1/2 verre d’eau tiède.
- Travaillez cette pâte très rapidement.
- Laissez reposer 1h.
- Pendant ce temps, coupez les poires en morceaux.
- Mettez-les dans un récipient.
- Ajoutez l’eau de vie et le poivre.
- Mélangez le tout et laissez macérer pendant 1h.
- Abaissez la pâte, de façon à former un rectangle d’un demi centimètre d’épaisseur.
- Empilez vos quartiers de poires au milieu de la pâte et soudez les bords.
- Faites un trou au milieu et dorez à l’oeuf.
- Mettez à four chaud pendant 40 mn environ.
- Servir tout juste tiède.